炸酱刀削面

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北方人对炸酱面情有独钟，而炸酱是其精髓所在。将炸酱倒在煮好的面上，再在周围加些凉菜，丰富的颜色瞬间就能抓住食客们的眼球。拌匀之后每一根面条都被酱料包裹，透露出诱人的光泽，嚼在口中面香也逐渐弥漫开来，这时再吃碗中的黄瓜及熟花生，那丰富的味道仿佛在吃大餐一般。用葱伴侣做炸酱面，吃在嘴里，让你感觉从舌尖美到心里。参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

鸡蛋 1个

、

盐（揉面） 2克

、

水（揉面） 220克

、

鲜香菇 2、3朵

、

洋葱小半个

、

黄瓜 1根

、

大白萝卜 1个

、

葱伴侣豆瓣酱 2大勺

、

葱伴侣黄豆酱 1大勺

、

蚝油 1大勺

、

大蒜 6瓣

、

生姜粉 2料勺

、

胡椒粉 1料勺

、

食用油 3大勺

、

水（炒酱） 1碗

、

生抽 2勺

、

麻油 1勺

、

香醋 1勺

、

香菜 1根

、

熟花生碎 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将一个鸡蛋打散放入面粉中，加入盐，再分次加入水揉成偏硬一些的面团，醒面半小时，再次揉成光滑的面团。洋葱、蒜瓣和香菇切成碎末待用
步骤2/9 点击查看大图
先制做炸酱：锅中倒入食用油烧至六成热，放入洋葱末、蒜末、生姜粉和香菇丁炒出香味，加入葱伴侣黄豆酱和豆瓣酱
步骤3/9 点击查看大图
翻炒均匀
步骤4/9 点击查看大图
加入一碗水，放入蚝油、胡椒粉和生抽（爱吃肉酱的可在这一步加入炒成五成熟的肉丁）继续翻炒至浓稠
步骤5/9 点击查看大图
面团用削面刀削成面条
步骤6/9 点击查看大图
这是削好的面条
步骤7/9 点击查看大图
锅中倒入半锅水烧开，把面条放入，煮熟后盛入碗中，码上黄瓜丝、萝卜丝和香菜碎，再加一点蒜泥、2勺炸酱、几滴麻油和香醋，最好再加1勺熟花生碎
步骤8/9 点击查看大图
拌匀，开吃！筋道不腻，感觉从舌尖美到心里，香菜、大蒜、恰到好处的酱香和花生香，真是人间美味啊！
最后一步点击查看大图
因各人喜好不同，炸酱面可用不同味道的酱制作，这是不同口味的葱伴侣酱，总有一款适合你