家常菜红烧肉炖土豆

浏览 1.2万 · 收藏 86

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家常菜红烧肉炖土豆糯糯的很下饭

食材清单加入采购清单

30~60分钟

带皮五花肉 800克

、

大土豆 1个

、

料酒 2勺

、

白砂糖 2勺

、

十三香 1勺

、

大料 2个

、

花椒适量

、

香叶 1片

、

生抽，耗油各一勺

、

白胡椒粉，鸡精各一勺

、

盐两勺

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
带皮五花肉，切块备用。土豆削皮，切块备用。
步骤2/10 点击查看大图
锅里放水，凉水下去五花肉块，加入料酒两勺煮开。
步骤3/10 点击查看大图
煮开后撇去浮沫，捞出洗净，控水备用。
步骤4/10 点击查看大图
锅里加油，放入白糖一勺炒成枣红色下入控水的，五花肉，'注意如果掌握不好，小火慢慢熬，不要犹豫炒成枣红色，立马下五花肉，下入五花肉的时候会崩，要小心翻炒'
步骤5/10 点击查看大图
五花肉在锅里炒上色以后，下入，香叶，八角，花椒，炒香后，撒入十三香一勺，炒出香气。
步骤6/10 点击查看大图
炒出十三香的味道后，下入生抽，炒香，要不会有豆腥味，多炒一会也不怕。
步骤7/10 点击查看大图
炒香后加水，按照自己锅得大小调整，因为一会还要下土豆，所以要多加一点没过肉大概2厘米，盖上盖子大火煮开后，转小火炖煮20/30分钟。
步骤8/10 点击查看大图
取一小碗，加入耗油，鸡精，盐，白胡椒粉，白糖'如果糖色没有炒好，或者感觉肉的颜色很淡可以加入一些老抽调色'
步骤9/10 点击查看大图
炖煮20/30分钟后下入土豆，翻炒一下，下入碗里的调料，可以用锅里的汤涮一下，'放在一起省的一个一个放不方便，如果可以，也可以一种一种放，'转大火煮开后，转中继续炖煮15/20分钟，这个过程是看土豆，熟没熟透，自己掂量着来。炖煮10分钟后，用筷子插一下土豆，看看熟没熟，尝尝咸淡味，如果感觉淡了可以加盐，转大火收汁，不用盖盖子了。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，撒上少于香菜，装饰。不知道为啥，拍的照片不是太有食欲，但是很好吃(｢･ω･)｢嘿