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夏日蓝蝶豆花香蕉乳酪玛德琳

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栗子6连模

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蝶豆花 2-3克

、

纯净水 40克

、

鸡蛋 1个

、

白糖 20克

、

海盐 1克

、

黄油 30克

、

奶油奶酪 30克

、

香蕉 25克

、

蝶豆花水 20克

、

低筋面粉 40克

、

杏仁粉 20克

、

泡打粉 1克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
蝶豆花加纯净水小火煮开浸泡颜色备用。
步骤2/26 点击查看大图
鸡蛋加白糖海盐。
步骤3/26 点击查看大图
将白糖和海盐搅拌乳化，不用打发。
步骤4/26 点击查看大图
将加入奶油奶酪。我用的是自制奶油奶酪，本身就很顺滑，如果是买的奶油奶酪，需要提前隔水搅拌至顺滑再加入。
步骤5/26 点击查看大图
将奶油奶酪搅拌至乳化。
步骤6/26 点击查看大图
筛入低筋粉和泡打粉。
步骤7/26 点击查看大图
将面粉搅拌顺滑。
步骤8/26 点击查看大图
加入杏仁粉。
步骤9/26 点击查看大图
搅拌顺滑。
步骤10/26 点击查看大图
黄油隔水融化。
步骤11/26 点击查看大图
沾取一部分黄油涂抹模具，备用。
步骤12/26 点击查看大图
香蕉取25-30克，没有香蕉也可以加榴莲，牛油果之类水份少含油脂的水果，如果不喜欢水果可以不放水果多加25克奶油奶酪。
步骤13/26 点击查看大图
捣成泥。
步骤14/26 点击查看大图
香蕉泥加入20克蝶豆花水。
步骤15/26 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤16/26 点击查看大图
将香蕉泥加入面糊，搅拌均匀。
步骤17/26 点击查看大图
将之前隔水融化的黄油分次倒入面糊，一次搅拌乳化再加入下一次。
步骤18/26 点击查看大图
将黄油完全搅拌至乳化。
步骤19/26 点击查看大图
装入保鲜袋或者裱花袋送入冰箱冷藏半小时到一小时。
步骤20/26 点击查看大图
烤箱预热180度。取出冷藏好的面糊。
步骤21/26 点击查看大图
挤入之前涂好黄油的模具。
步骤22/26 点击查看大图
送入预热好的烤箱，180度烤15分钟。按个人烤箱脾气，和模具大小。我这个栗子六连模具175度15分钟就可以了。
步骤23/26 点击查看大图
玛德琳标志性的凸起小肚子。
步骤24/26 点击查看大图
取出尽快脱模，防止水汽使蛋糕变潮湿。
步骤25/26 点击查看大图
可爱的栗子形状。
最后一步点击查看大图
底部沾了点之前做雷明顿剩的巧克力液。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-08

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