全网最详细夏天吃不胖(代餐德国碱水结)

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夏天太热，没胃口，不想吃饭？试试碱水结吧，低脂低糖，饱腹感强，很适合运动健身代餐减肥的童鞋们，做法超容易，赶快学起来吧~

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 310g

、

酵母 6g

、

温水 170g

、

盐 6g

、

黄油 10g

、

凉水 500g

、

烘焙碱 15g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/23 点击查看大图
酵母粉放入温水里搅拌均匀，浸泡10分钟
步骤3/23 点击查看大图
盆中加入高筋粉加入食盐，我这里用的玫瑰盐代替了
步骤4/23 点击查看大图
十分钟后盆中加入浸泡好的酵母粉液，和面粉搅拌均匀
步骤5/23 点击查看大图
揉好的面团加入软化的黄油继续揉面至光滑一些
步骤6/23 点击查看大图
揉好的面团静至松弛醒发15分钟
步骤7/23 点击查看大图
醒发好的面团长条，分成剂子65g一个
步骤8/23 点击查看大图
然后进行加工，压扁面团剂子，弄成长条
步骤9/23 点击查看大图
卷成长条状，一直卷一直卷
步骤10/23 点击查看大图
卷好的面团长条再松弛5分钟
步骤11/23 点击查看大图
松弛好的面团轻微压扁排气，再卷一次成长条
步骤12/23 点击查看大图
把长条搓成中间大两头细的的面团条
步骤13/23 点击查看大图
然后卷两圈，向上搭上去
步骤14/23 点击查看大图
尾段捏扁，沾点水好贴合，烤的时候才不会翘起来
步骤15/23 点击查看大图
烤盘垫一张油纸，整好形的面团不用盖盖子，晾干30分钟
步骤16/23 点击查看大图
准备好500g凉水，15g烘焙碱倒下去
步骤17/23 点击查看大图
慢慢搅动化开烘焙碱至完全融合
步骤18/23 点击查看大图
戴上手套，把晾干皮的面包放入碱水里，两面浸泡20~30秒
步骤19/23 点击查看大图
浸泡好的面团放入冰箱冷藏一个小时后拿出来，用割刀开一下口
步骤20/23 点击查看大图
在开口处再撒上一点烘焙盐
步骤21/23 点击查看大图
进入烤箱，上下200度，20分钟
步骤22/23 点击查看大图
时间到出炉，颜色均匀，开口明显，外脆里软有嚼劲
最后一步点击查看大图
碱香感十足，非常好吃，你学会了嘛，快去做吧

小贴士

这款面包没有加糖，油也非常少，无糖低油，饱腹感强，很适合健身减肥的人群作为代餐食用，也可以当小零食吃，整个过程几乎没有什么难点，做法简单易学 1、酵母粉要用温水泡，冷水泡时间慢，酵母粉不能有效的发挥到最佳效果 2、中途不需要再加水，这个配方水粉比刚刚好不多一点，面团揉均匀就行，不需要很光滑或者起筋膜 3、泡碱水的时候一定要戴手套，戴手套，戴手套，重要的事情说三遍，不然手会被碱水灼伤的，泡的时间越久烤出来的颜色就会越深 4、晾干30分钟是为了烤完后表皮更有韧性，不晾干口感就相对比较软 5、冷藏是为了让面团在缓慢醒发发酵的同时，能够定型，泡碱水的时候不至于一下就软绵绵的了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-08

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