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全网最详细 夏天吃不胖(代餐德国碱水结)(16/23)
准备好所有食材
酵母粉放入温水里搅拌均匀，浸泡10分钟
盆中加入高筋粉加入食盐，我这里用的玫瑰盐代替了
十分钟后盆中加入浸泡好的酵母粉液，和面粉搅拌均匀
揉好的面团加入软化的黄油继续揉面至光滑一些
揉好的面团静至松弛醒发15分钟
醒发好的面团长条，分成剂子65g一个
然后进行加工，压扁面团剂子，弄成长条
卷成长条状，一直卷一直卷
卷好的面团长条再松弛5分钟
松弛好的面团轻微压扁排气，再卷一次成长条
把长条搓成中间大两头细的的面团条
然后卷两圈，向上搭上去
尾段捏扁，沾点水好贴合，烤的时候才不会翘起来
烤盘垫一张油纸，整好形的面团不用盖盖子，晾干30分钟
准备好500g凉水，15g烘焙碱倒下去
慢慢搅动化开烘焙碱至完全融合
戴上手套，把晾干皮的面包放入碱水里，两面浸泡20~30秒
浸泡好的面团放入冰箱冷藏一个小时后拿出来，用割刀开一下口
在开口处再撒上一点烘焙盐
进入烤箱，上下200度，20分钟
时间到出炉，颜色均匀，开口明显，外脆里软有嚼劲
碱香感十足，非常好吃，你学会了嘛，快去做吧