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杏仁蛋心圆的做法

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杏仁蛋心圆

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家里多20g杏仁粉，做别的甜品又不够，做这个加了杏仁粉的蛋心圆刚刚好～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

白砂糖 10克

、

红糖 20克

、

黄油 40克

、

低筋面粉 60克

、

杏仁粉 20克

、

小苏打 1/4小勺

、

熟白芝麻 50克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材
步骤2/16 点击查看大图
黄油放入微波炉加热成液体，也可以在炉子上隔水融化。
步骤3/16 点击查看大图
碗中打入鸡蛋+白砂糖+红糖
步骤4/16 点击查看大图
中高速打发到细腻蓬松，滴落的面糊纹路不消失。(建议碗下面垫一盆40度的温水，隔水打发，40度比较容易打发)
步骤5/16 点击查看大图
加入液体黄油大致翻拌一下，不要久拌避免消泡。
步骤6/16 点击查看大图
筛入低筋面粉、杏仁粉、小苏打
步骤7/16 点击查看大图
翻拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
将面糊装入裱花袋
步骤9/16 点击查看大图
裱花袋剪1厘米宽的小口
步骤10/16 点击查看大图
将面糊挤在烤盘上，要留有间距，烘烤的时候会膨胀。
步骤11/16 点击查看大图
倒入白芝麻，端起烤盘，大拇指按住油纸，轻轻摇晃烤盘，让芝麻均匀粘在生坯上。
步骤12/16 点击查看大图
倒出多余的芝麻
步骤13/16 点击查看大图
将烤盘放入预热好的烤箱中层，180℃烤15分钟。
步骤14/16 点击查看大图
取出烤盘晾凉，蛋心圆冷了以后，如果底部不脆，就把烤盘放在烤箱最下层，上火100℃，下火180℃，再烤3～5分钟。
步骤15/16 点击查看大图
成品图～
最后一步点击查看大图
很酥很脆哦～

小贴士

1.鸡蛋选个头大一点的，连壳约65g。 2.黄油融化以后，最好放在50度的温水中保温，黄油温度过高或者过低都容易使面糊消泡。 3.饼干不要挤得太大，中间不容易烤酥脆。 4.没有杏仁粉可以用等量的低筋面粉代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-12

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