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淡奶油小餐包的做法

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淡奶油小餐包

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食材清单加入采购清单

波兰种（高筋面粉） 100g

、

水 100克

、

酵母 1克

、

主面团（高筋面粉） 300g

、

鸡蛋 1个

、

淡奶油 70克

、

牛奶 80g

、

酵母 3克

、

白砂糖 35克

、

黄油 20克

、

盐 4克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
提前一晚做好的种面，发酵好放冰箱冷藏，第二天再做很方便
步骤2/19 点击查看大图
将除黄油外的种面与主面团所有材料混合
步骤3/19 点击查看大图
揉出粗膜加入软化好的黄油
步骤4/19 点击查看大图
继续揉至能拉出薄膜即可
步骤5/19 点击查看大图
整理成圆形放入容器中进行基础发酵
步骤6/19 点击查看大图
发酵至倍大
步骤7/19 点击查看大图
发酵好的面团取出，轻压排出空气，平均分成16等份，每个面团约47克左右
步骤8/19 点击查看大图
将面团揉圆放入28×28的深盘，放入烤箱进行二次发酵
步骤9/19 点击查看大图
二次发酵好的面包胚取出，此时预热烤箱上下火180度
步骤10/19 点击查看大图
面包表面刷蛋液，撒上一层白芝麻
步骤11/19 点击查看大图
放入预热好的烤箱180度20分钟
步骤12/19 点击查看大图
表面上色后及时加盖锡纸，以免上色过深
步骤13/19 点击查看大图
烤好的面包取出
步骤14/19 点击查看大图
晾至手温
步骤15/19 点击查看大图
成品
步骤16/19 点击查看大图
成品
步骤17/19 点击查看大图
成品
步骤18/19 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
吃不完的密封起来

小贴士

吃不完的面包密封好常温保存或者冷冻保存

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-14

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