川渝家常菜—盐菜炒腊肉
小时候最喜欢妈妈做的的盐菜炒腊肉,很下饭,超过的盐菜吸收了腊肉的香味不论是下稀饭,拌面条还是拌米饭,都很好吃儿时的最爱,到现在依然代表的还是家的味道
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步骤1/5
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腊肉切片,生姜,大蒜切碎,干辣椒切段
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步骤2/5
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起锅,腊肉下锅小火煸炒出油脂,肉片微卷
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步骤3/5
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下姜蒜末,干辣椒干花椒炒香
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步骤4/5
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下入盐菜翻炒均匀,盐菜很吸油,盐菜下锅一定要不停的翻炒,避免粘锅糊锅
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最后一步
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炒出盐菜的香味后撒点葱花,青红小米辣翻炒均匀即可出锅
盐菜和腊肉都有盐味,不用放盐
我用的腊肉是我妈妈自己养的猪,杀年猪了腌了熏好的腊肉,已经提前处理好了煮好了放在冰箱里面的,要是买的腊肉就要提前洗净煮一遍,避免吃起来太咸,盐菜也是妈妈自己做的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-20
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