酸奶戚风蛋糕
这几天连续做了这款蛋糕 都很成功 赶紧记录下来 方便以后延用 8寸模具
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步骤1/7
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酸奶与玉米油 充分混合 乳化
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步骤2/7
筛入低筋面粉 Z字型拌均
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步骤3/7
蛋黄搅拌 倒入面糊中 Z字型拌均
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步骤4/7
蛋清提前放冷冻 用时盆壁最好有冰渣 先高速打发 鱼眼泡放.1/3糖 继续高速 细腻泡1/3糖 继续高速 有纹路 有光泽 放剩下的糖 改低速打发 打到硬性
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步骤5/7
先1/3的蛋白混入蛋黄糊中 翻拌均匀 倒入蛋白中 整体翻拌均匀
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步骤6/7
烤箱提前预热135度20分钟 把拌好的面糊从高处倒入模具 轻震几下 可用牙签划面糊 放入烤箱上下火135度1小时
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最后一步
时间到 拿出 轻震 倒扣 完全冷却 脱模
因疫情隔离 没有低筋面粉 此面粉是用中筋面粉蒸制30分钟改制而成
糖也用的绵白糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-24
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