极简鱼香肉丝炒饼
洋葱、老干妈、圆白菜、鸡蛋,都是常见的炒饼配菜,偏咸香,想吃酸甜口的可以试试这个鱼香肉丝炒饼,居家极简版,十五分钟足足够~
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步骤1/7
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里脊切丝,放食用油、生抽、一点盐、五香粉、蚝油、淀粉,抓匀腌一下
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步骤2/7
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胡萝卜、尖椒切丝,葱、蒜也切好备用
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步骤3/7
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葱、蒜连同郫县豆瓣酱一起下锅,炒出红油,炒不出来也不要勉强,小火,别把葱花炒焦掉
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步骤4/7
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下腌好的肉丝滑炒,放一点老抽上上颜色,不喜欢也可以不放,不影响大局
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步骤5/7
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下胡萝卜丝尖椒丝,微微断生之后,用醋、白糖、蚝油、生抽、花椒水、盐,调一个汁,继续炒啊炒
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步骤6/7
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完全断生甚至胡萝卜丝有点软趴了,下饼丝,炒均匀,边炒边心数三十个数,基本就可以出锅了
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最后一步
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还不错,酸甜味道有迹可循
全程火不要太大,平时料汁都放点淀粉,炒饼可千万不要放淀粉,淀粉只用来腌肉即可,花椒水就是提前用开水泡花椒,直接用水就行,尖椒一定要新鲜的,炒饼不能有水,全靠尖椒的汁水噜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-24
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