黄桥烧饼
第一次吃到这种烧饼还是在十多年前,它的口感和味道勾了我好多年。学会烘焙后总想尝试做做,但不知它的名字,无法查找配方,自己折腾做,第一次没加酵母,口感脆硬,第二次加了酵母,有了酥松的效果了,明白了诀窍在于酵母的添加。后来去江苏,才知道它就是著名的黄桥烧饼,产于江苏泰兴黄桥镇,它之所以出名,因与著名的黄桥战役有关。当地人叫它蟹壳黄。还有咸口的,我更爱甜的。自己做的比外卖的好吃多了。我不喜油腻,配方中的油量已经控制到最低了。
-
步骤1/20
点击查看大图
和好油皮和油酥
-
步骤2/20
点击查看大图
将油酥分小剂子
-
步骤3/20
点击查看大图
油皮分小剂子
-
步骤4/20
点击查看大图
油皮包住油酥
-
步骤5/20
点击查看大图
包收口团圆
-
步骤6/20
点击查看大图
搓长条
-
步骤7/20
点击查看大图
擀长片
-
步骤8/20
点击查看大图
卷起来
-
步骤9/20
点击查看大图
压扁
-
步骤10/20
点击查看大图
稍擀开,边擀薄点
-
步骤11/20
点击查看大图
放馅
-
步骤12/20
点击查看大图
收起
-
步骤13/20
点击查看大图
收口
-
步骤14/20
点击查看大图
翻到正面
-
步骤15/20
点击查看大图
全做好了,我做了配方的两倍
-
步骤16/20
点击查看大图
糖加一点水调一下。
-
步骤17/20
点击查看大图
表面刷糖水,沾上芝麻
-
步骤18/20
点击查看大图
入烤盘
-
步骤19/20
点击查看大图
烘烤
-
最后一步
点击查看大图
取出
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-26
黄桥烧饼的相关分类
黄桥烧饼的相关推荐
-
0失败煎饼果子
1928116人看过 -
红糖空心烧饼
86139人看过 -
秘制香辣牛肉酱
8645422人看过 -
自制狗饼干
60669人看过 -
#餐桌上的春日限定#梅干菜酱肉包!这么调馅,比买的还好吃!
1145888人看过 -
肉松大米面包
166589人看过 -
鸡胸肉包菜粉丝包
16157人看过 -
豆沙/蛋黄豆沙月饼~超详细步骤
423571人看过 -
快速自制豆沙
44164人看过 -
焦糖芋头
8571人看过 -
面包日记#一次发酵的日式大米面包
15486人看过 -
牛肉锅盔【宝宝辅食】
17509人看过