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拉丝～种面包的做法

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拉丝～种面包

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一、种面团用料：

、

小麦粉 200克

、

耐高糖酵母 3克

、

糖 15克

、

常温牛奶 200克

、

二、白面用料：

、

大鸡蛋 1个(带壳58克)

、

牛奶 30克

、

小麦粉 200克

、

糖 15克

、

盐 4克

、

黄油 35克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
制作种面团：200克低筋面粉+耐高糖酵母3克+糖15克(混合均匀)
步骤2/18 点击查看大图
+200克常温牛奶调匀，封保鲜膜后室温醒面10分钟，再放入冰箱冷藏发酵至3-4倍大
步骤3/18 点击查看大图
这是发酵好的种面
步骤4/18 点击查看大图
30克室温牛奶+鸡蛋一个
步骤5/18 点击查看大图
搅拌均匀，倒入种面里
步骤6/18 点击查看大图
200克小麦面粉+15克糖+4克盐混合均匀
步骤7/18 点击查看大图
黄油放微波炉转2秒
步骤8/18 点击查看大图
种面放入面包机+奶蛋液
步骤9/18 点击查看大图
+混合面粉
步骤10/18 点击查看大图
搅拌见图
步骤11/18 点击查看大图
+软化的黄油35克继续合面
步骤12/18 点击查看大图
合面功能完成
步骤13/18 点击查看大图
放入酸奶机
步骤14/18 点击查看大图
选酸奶健发酵40分钟
步骤15/18 点击查看大图
按压排气，整型，发入温箱42度发酵30分钟
步骤16/18 点击查看大图
刷全蛋液，撒上一层芝麻
步骤17/18 点击查看大图
烤箱提前上下180度预热，放入半成品(烤箱温度不变)烤28-30分钟
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-01

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