酸奶大麻花
自己做的麻花真的秒杀外面买的，自己做干净卫生还不担心反复油炸，做了烤箱版更健康，喜欢可以试试哦！ 参与活动: #天猫出游美食季，15分钟周末菜有奖活动征集#
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步骤1/22
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所有材料放入海氏厨师机揉面，预留10牛奶备用，面粉吸水量不同，看状态添加。
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揉成光滑的面团。
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步骤3/22
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最好能拉出手套膜，用厨师机出膜挺轻松，解放双手，揉面简直太香了。
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步骤4/22
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揉好的面团分成10等份揉圆刷上玉米油。
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步骤5/22
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盖上盒子醒面20分钟。
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步骤6/22
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做酸奶馅1，鸡蛋 玉米淀粉 酸奶混合均匀。
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步骤7/22
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搅拌均匀的酸奶糊过筛，也可以不过。
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步骤8/22
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酸奶馅2：酸奶 淡奶油 糖放入小奶锅搅拌均匀小火搅拌至糖融化。
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步骤9/22
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倒入酸奶馅1，小火不停搅拌至浓稠。
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步骤10/22
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酸奶糊不要煮得太干，稍稍稀一点，放凉后会变得更浓稠，如果炒太干就没有爆浆的感觉了。
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步骤11/22
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放凉的酸奶糊装裱花袋备用。
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步骤12/22
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醒发好的面团擀大面片挤上酸奶馅。
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步骤13/22
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包上酸奶馅卷起，两头压一压 不要漏馅，卷成长条。
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步骤14/22
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依次卷成长条醒发15分钟。
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步骤15/22
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搓才长条，左右手反方向搓拧成麻花即可。
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步骤16/22
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依次拧好发酵，发酵到用手拿起来感觉轻飘飘的就可以了。
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步骤17/22
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沾上面包糠。
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步骤18/22
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油温烧至5～6成热就可以下麻花炸了，小火勤翻动，火一定要小点，大了会炸糊，里面没熟，外面就糊了。
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步骤19/22
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这是烤箱版的，烤箱提前180℃预热，烤25分钟。看上色情况，中途加盖锡纸。
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步骤20/22
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这是烤的，有面包的口感，感觉还有拉丝的感觉。
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步骤21/22
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这是炸的，热的外脆里嫩，放凉了非常绵软，有嚼劲。
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最后一步
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炸的，烤的味道都不错，绝不输网红店的大麻花，喜欢可以试试哦！
酸奶馅如果你想要爆浆的感觉就一定不要炒得太干，炸的时候一定要小火，油温不要太高，要不然外面糊了里面没熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-05
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