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肉丝滑嫩，仔姜爽脆的香辣仔姜炒肉丝的做法

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肉丝滑嫩，仔姜爽脆的香辣仔姜炒肉丝

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夏天来了，仔姜就成了我家餐桌上的常客。跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩爽脆，炒着吃，腌着吃，怎么做都好吃。前两天做了仔姜鲜锅兔，今天再用仔姜搭配猪肉炒个菜吧。非常简单。厨房小白都能轻松做！我是四川人，喜辣，所以加了小米辣。不怎么吃辣的朋友，可以用不辣的红椒来替代小米辣哦。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

猪肉 400克

、

仔姜 1个

、

小米辣 4个

、

生抽 1/5匙

、

鸡精少许

、

色拉油适量

、

玉米淀粉半匙

、

白胡椒粉少许

、

料酒半勺

、

白糖少许

、

花椒十来粒

、

红油豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先来腌制肉丝。猪肉切丝，加入一勺生抽。
步骤2/15 点击查看大图
半勺料酒。
步骤3/15 点击查看大图
少许胡椒粉，抓匀。
步骤4/15 点击查看大图
加入一些淀粉，抓匀。
步骤5/15 点击查看大图
再加入一些调和油抓匀，防止粘锅。
步骤6/15 点击查看大图
小米辣切丝。不吃辣的盆友，自行换成不辣的青红椒丝，炒出来颜色会很漂亮。
步骤7/15 点击查看大图
仔姜切丝。
步骤8/15 点击查看大图
红油豆瓣酱剁细。
步骤9/15 点击查看大图
坐锅倒油，油辣后倒入腌制好的肉丝，大火翻炒至变色。
步骤10/15 点击查看大图
把肉丝刨到一边，转小火，下入红油豆瓣酱炒出红油。
步骤11/15 点击查看大图
下入花椒粒，再把肉丝刨回来，转大火翻炒均匀。
步骤12/15 点击查看大图
下入仔姜丝翻炒一分钟。
步骤13/15 点击查看大图
加入少许白糖提鲜。不用加盐了，豆瓣酱本身有咸味。
步骤14/15 点击查看大图
下入小米辣或者青红椒丝，加入少许鸡精，翻炒一下。
最后一步点击查看大图
起锅装盘。就着这道菜，我可以干掉两碗饭。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-06

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