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香葱墨西哥酱面包的做法

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香葱墨西哥酱面包

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外皮香酥，内里柔软，这款面包好吃，做起来又简单我用的八角星星模具，如果没有同款模具，收圆以后直接放烤盘上也可以

食材清单加入采购清单

高筋粉 340克

、

牛奶 1盒（200ml）

、

鸡蛋 1个（48克）

、

盐 3克

、

糖 30克

、

耐高糖干酵母 4克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
✅墨西哥酱食材：软化的黄油30克，常温鸡蛋液30克，低筋粉30克，糖粉20克，盐1克，香葱碎少许黄油➕糖粉和盐拌匀，鸡蛋液分两次加入，每一次都要拌匀，➕低筋粉拌匀，➕香葱碎拌匀，装进裱花袋备用
步骤2/9 点击查看大图
后油法揉面，揉出较厚的薄膜加入黄油，揉至能拉出不易破的大片薄膜
步骤3/9 点击查看大图
整理面团，温暖处发酵两倍大面团发酵好，按压排气
步骤4/9 点击查看大图
均分成六份
步骤5/9 点击查看大图
每个小面团都要再次按压排气，收圆
步骤6/9 点击查看大图
放进模具里烤箱32度发酵，放一小碗热水增加湿度，发酵至1.5倍大，手指轻按面团表面有缓慢回弹即可
步骤7/9 点击查看大图
把提前做好的墨西哥酱挤在面包胚上
步骤8/9 点击查看大图
放入预热好的烤箱里，烘烤建议：中下层180度30分钟，最后几分钟要盖锡纸
最后一步点击查看大图
非常好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-06

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