酱爆鸡丁
酱爆鸡丁因其酱香浓郁，口感滑嫩，咸香适口，是一道即下酒又下饭的绝色菜肴。
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步骤1/15
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将一块鸡胸肉平切成两片，改刀切条再切丁备用。
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步骤2/15
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给鸡丁放入料酒，生抽，姜末，淀粉拌匀，再加点食用油锁住水份，腌制十五分钟左右。
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步骤3/15
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半根黄瓜切丁，半根红萝卜切丁备用。
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步骤4/15
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起锅烧油，待油温二成热时放入腌制好的鸡丁慢慢滑至肉色变白…
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步骤5/15
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捞出控油备用。
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步骤6/15
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再开小火，用余油将洗净凉干的花生米慢慢炒至金黄色即快速捞出。千万不能炒胡了。
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步骤7/15
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在放凉过程中逐渐变成深色。
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步骤8/15
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再起锅烧油，放入蒜末爆香…
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步骤9/15
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接着放入红萝卜丁，炒至断生。
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步骤10/15
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加入黄瓜丁翻炒数下…
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步骤11/15
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再放入控好油的鸡丁翻炒几下…
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步骤12/15
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倒入混合调制好的酱汁
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步骤13/15
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翻炒约一分钟，加入湿淀粉，鸡精少许（因酱汁本身含盐，不用另放盐）
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步骤14/15
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此时，色泽红亮，酱汁饱满，加入备好的花生米翻炒几下起锅装盘。
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最后一步
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最后撒上适量熟白芝麻，美味即成。
菜品操作简单，口感脆滑，酱香浓郁，咸香适口，下酒又下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-07
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