山姆牛肉卷，薄脆饼皮，超长拉丝，鲜嫩多汁牛肉，好吃到爆！

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疫情期间抢购真是难啊，好不容易抢到平价的山姆肥牛卷了。试着来做一次山姆牛肉卷，薄薄脆脆的饼皮，超长拉丝的马苏里拉奶酪，鲜嫩多汁牛肉馅，一口下去爆汁又拉丝，好吃到爆！面团手揉至光滑即可，无需揉出手套膜，厨房小白也可以轻松搞定。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 125克

、

高筋面粉 125克

、

盐 2克

、

酵母 2克

、

白砂糖 15克

、

清水 120克

、

植物油 20克

、

肥牛 300克

、

洋葱 1个

、

蚝油 1大勺

、

生抽酱油 1大勺

、

料酒 1大勺

、

黑胡椒酱 2大勺

、

植物油 —1大勺

、

盐小半勺

、

糖 1小勺

、

马苏里拉奶酪适量

、

彩椒适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
我们先把中筋面粉125克、高筋面粉125克，过筛一下放一起。
步骤2/21 点击查看大图
加入盐2克、酵母2克、白砂糖15克、清水120克、植物油20克，用筷子先拌成絮状。
步骤3/21 点击查看大图
然后用手揉成团即可，盖上盖子松弛10分钟。
步骤4/21 点击查看大图
取出松弛好的面团，揉大概5分钟左右，就可以揉的比较光滑了。面团盖上盖子，继续松弛30分钟。
步骤5/21 点击查看大图
肥牛300克最好提前解冻，加入蚝油1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、黑胡椒酱2大勺、盐小半勺、糖1小勺、植物油1大勺，搅拌均匀。
步骤6/21 点击查看大图
洋葱一个，先切成丝备用。取一点洋葱丝加入牛肉里，搅拌均匀，腌制20分钟入味。
步骤7/21 点击查看大图
锅加热加点油，放入剩下的洋葱，炒出香味。
步骤8/21 点击查看大图
放入腌制好的牛肉，炒至牛肉变色，捞出放凉备用。
步骤9/21 点击查看大图
松弛好的面团，均匀的分成3份，揉圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤10/21 点击查看大图
取一个面团，擀成长方形面片，记得擀的薄一些。
步骤11/21 点击查看大图
在收口处放一层马苏里拉奶酪，再放一层炒好的肥牛，再加一层马苏里拉奶酪。（注：喜欢厚实的还可以加一层牛肉和奶酪哦。）
步骤12/21 点击查看大图
从左往右提起面皮，包住馅料。
步骤13/21 点击查看大图
慢慢的卷起来，卷到到馅料后用手收紧，这样变卷边收口。
步骤14/21 点击查看大图
记得收口捏紧一些，防止待会外皮爆开来。
步骤15/21 点击查看大图
可以再搓的长一些，3个都做好以后，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
步骤16/21 点击查看大图
松弛好以后，表面刷薄薄一层植物油，成品会脆脆的，也不会太焦，然后入烤箱。
步骤17/21 点击查看大图
烤箱200℃提前预热，烤制15分钟左右。（注：最后5分钟记得看一下表面，如果已经上色了，盖一张锡纸防止太焦。）
步骤18/21 点击查看大图
山姆牛肉卷，完成O(∩_∩)O
步骤19/21 点击查看大图
满满的汁水，超级诱人。
步骤20/21 点击查看大图
薄薄脆脆的饼皮，超长拉丝的马苏里拉奶酪，鲜嫩多汁牛肉馅。
最后一步点击查看大图
一口下去爆汁又拉丝，好吃到爆！

小贴士

1、各家的烤箱温度会有差异，一般上色以后再烤个3-4分钟就行了。 2、芝士越多越好吃哦，孩子不喜欢彩椒，我就没加彩椒丝。 3、洋葱切的时候可以用水冲一下，这样不大会流眼泪。 4、有条件的话在面包表面撒一些芝士粉，会更加香脆。

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发布于 2022-05-09

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