姜香提拉米苏

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这是我在做姜汁冰淇淋时灵光一闪的搭配，熬sabayon的时候，它就像是一支箭，一下子就戳中了~额~我的心巴上~ 任你跑遍全国提拉米苏的快闪小摊，应该也找不到同样的搭配，清新的姜香、浓浓的奶香，健康得坐月子都能吃（bu shi）~

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1小时以上 | 配菜(中级)

生姜sabayon

、

蛋黄 65g

、

生姜汁 80g

、

砂糖 50g

、

生姜奶液：

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牛奶 30g

、

生姜汁 30g

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炼乳 10g

、

柠檬汁 5g

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主体：

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马斯卡彭芝士 250g

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淡奶油 200g

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装饰部分：

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防潮糖粉适量

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手指饼干碎 40g

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生姜粉 3-4g

、

奶粉 25g

、

姜片糖适量

、

蜜红豆适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来做生姜sabayon：碗中放入65g蛋黄、80g生姜汁、50g砂糖，混合均匀后，放在锅上隔水加热，一边加热一边搅拌，直到液体颜色稍稍变浅，变粘稠的状态。（水温上升后，加热15-20分钟左右）做好的sabayon冷藏降温备用
步骤2/12 点击查看大图
再来做生姜奶液：碗中倒入30g牛奶、30g生姜汁、10g炼乳、5g柠檬汁，混合均匀后备用
步骤3/12 点击查看大图
接下来做主体部分：250g马斯卡彭芝士先用打蛋器打至顺滑，然后分次加入降温好的sabayon，加入后低速搅拌均匀，直到完全添加完毕
步骤4/12 点击查看大图
淡奶油直接打发至8成纹路清晰的状态
步骤5/12 点击查看大图
加入一半到马斯卡彭糊糊中混合均匀，再加入另外一半，搅拌均匀至顺滑糊糊状态，装入裱花袋中
步骤6/12 点击查看大图
在模具中放入手指饼干（不够位置的就切一下再放）均匀地刷上生姜奶液
步骤7/12 点击查看大图
挤入一半马斯卡彭奶油糊，稍微整理平整
步骤8/12 点击查看大图
放入第二层饼干，继续刷上生姜奶液
步骤9/12 点击查看大图
然后把剩下的马斯卡彭糊糊挤入，整理平整后，放入冰箱冷藏8小时以上（过夜更好）
步骤10/12 点击查看大图
再来做表面的生姜糖粉：碗里倒入40g手指饼干粉、4g生姜粉、25g奶粉，混合均匀
步骤11/12 点击查看大图
然后在冻好的提拉米苏上撒上一层防潮糖粉，再撒入一层生姜糖粉。
最后一步点击查看大图
表面装饰上姜片糖和蜜红豆即可