是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

腊肠茭瓜炒蚕豆的做法

点击查看大图

腊肠茭瓜炒蚕豆

浏览 11.6万 · 收藏 3394

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

妈妈炒菜向来随心所欲，翻翻冰箱，有啥菜就炒啥。我得到真传，喜欢一盘菜尽量多些种类，这样就可以多吃蔬菜啦！立夏后，新鲜蚕豆大量上市，因此也被称为“立夏豆”。茭瓜，也叫茭白，营养丰富，有“水中参”的美誉。本来想用腊肠炒蚕豆、春笋的，一翻冰箱没有啦，那就拿根茭瓜来代替吧。蚕豆一荚荚的剥开，腊肠切成薄薄的片，加上鲜嫩的茭瓜，好吃没有负担！参与活动: #妈妈手中的安心味#

食材清单加入采购清单

蚕豆瓣 120克

、

茭瓜 1根

、

腊肠 50克

、

青椒 2根

、

红椒半根

、

蒜末适量

、

葱花适量

、

植物油适量

、

六月鲜8克轻盐特级原汁酱油少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所需的食材和调味料；
步骤2/10 点击查看大图
将蚕豆瓣剥好漂洗干净；腊肠切片；茭瓜、青红椒洗净后切成同样大小的片；准备好葱花、蒜末；
步骤3/10 点击查看大图
先将蚕豆瓣放入开水锅种，汆烫断生（水开后煮两三分钟即可）；
步骤4/10 点击查看大图
珐琅锅小火烧热后，倒少许油，放入腊肠煎出油脂；
步骤5/10 点击查看大图
然后放入蒜末、葱花炒出香味；
步骤6/10 点击查看大图
放入茭瓜片煸炒入味；
步骤7/10 点击查看大图
再放入青红椒翻炒；
步骤8/10 点击查看大图
放入蚕豆瓣；
步骤9/10 点击查看大图
撒少许盐，淋上少许六月鲜8克轻盐特级原汁酱油调个味；
最后一步点击查看大图
翻炒均匀后，关火加盖焖一会儿即可（因为珐琅锅聚热性较好，可以利用余温来加热食材）。

小贴士

这道菜看似简单，但是炒制的顺序是有讲究的。首先，蚕豆事先焯水断生，能保持色泽翠绿；其次，炒制的时候，腊肠要先下锅，小火煸炒出油，然后放茭瓜、蒜末、葱花焙出香味，这样腊肠的香味能包裹住食材；最后要强调的是：炒蔬菜，葱蒜之类的调味料是必不可少的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-09

换个做法

腊肠茭瓜炒蚕豆的相关分类

情人节棒棒糖马蹄素菜甜品清淡更多

腊肠茭瓜炒蚕豆的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许