叉烧肉

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多年前还在家时爸爸教我做的一道菜，正不正宗我并不知道，但是我知道这是我记忆中的家的味道。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉/梅花肉 2100g

、

蒜瓣儿一头

、

姜 15片

、

洋葱/大葱 50g

、

蜂蜜 5大勺

、

料酒

、

生抽

、

老抽

、

蚝油

、

盐

、

红腐乳

、

白胡椒粉

、

花椒粉

、

甜面酱

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
肉清洗一下，如果是五花肉请去皮，不喜欢太肥的可以选梅花肉
步骤2/21 点击查看大图
准备调料如图
步骤3/21 点击查看大图
生抽5勺
步骤4/21 点击查看大图
花生油1勺
步骤5/21 点击查看大图
老抽2勺
步骤6/21 点击查看大图
蚝油3勺
步骤7/21 点击查看大图
加葱姜蒜
步骤8/21 点击查看大图
加3大勺蜂蜜
步骤9/21 点击查看大图
1勺甜面酱
步骤10/21 点击查看大图
盐2勺
步骤11/21 点击查看大图
糖1勺（喜欢甜口的可以多加）
步骤12/21 点击查看大图
白胡椒粉和花椒粉各1勺
步骤13/21 点击查看大图
给肉肉进行按摩，10-15分最好，尽量让所有调料都均匀的涂抹在肉的表面，帮助吸收
步骤14/21 点击查看大图
按摩好以后密封，放入冰箱冷藏腌制12小时以上
步骤15/21 点击查看大图
肉腌好后，准备烤架，下面垫个烤盘或者纸，将每块肉上的葱姜蒜去掉，平铺或者悬挂起来都可以，根据自身实际条件
步骤16/21 点击查看大图
再放入冰箱12小时，或放在通风处一天，直至表面干燥
步骤17/21 点击查看大图
肉风干好后，烤箱180度预热，最后上色时请将温度调至220度
步骤18/21 点击查看大图
做刷酱：2勺蜂蜜，加1勺生抽或蚝油
步骤19/21 点击查看大图
均匀的刷在肉肉的上面
步骤20/21 点击查看大图
预热好后，1先180度烤10分钟。然后翻面，再刷一遍酱汁，再入烤箱烤10分钟，最后220度每面烤7-8分钟，注意颜色变化。最后可以找一块切开看一下，是否熟透，因为每块肉厚度不同，烤箱的温度不同，需根据实际情况调整。
最后一步点击查看大图
用刀斜切肉片，可配酸甜口的果酱，有梅子酱最好