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红薯面包的做法

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红薯面包

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什么都想试试，今天想用液种做面包，非常柔软，比我想像的好吃

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液种（提前一晚做好放冰箱）

、

高粉 50克

、

水 50克

、

酵母 1克

、

主面团

、

高筋面粉 200克

、

奶粉 10克

、

白糖、黄油各20克

、

酵母、盐各2克

、

鸡蛋 1个

、

红薯泥 80克

、

水 40克（+-10克）

、

红薯馅按需

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
液种提前一晚做好放冰箱十二个小时，下一天主面团除黄油外，所有食材连液种一起搅拌成团，再加黄油揉至扩展状态，盖湿布再盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
步骤2/9 点击查看大图
案板上撒面粉，取出面团排气分割成50克一份，按扁再揉圆
步骤3/9 点击查看大图
盖上保鲜膜静置15分钟
步骤4/9 点击查看大图
取一面团按扁，擀成长方形，上面三分之一放上红薯馅，三分之二用刀割成长条，然后从上往下卷（可以按自己的想法随便包）
步骤5/9 点击查看大图
放模具盖保鲜膜再次发酵，（四十分钟左右），不用模具，直接烤盘上垫烘焙纸也可以，这个水份多所以想形状好看就放了模具
步骤6/9 点击查看大图
发酵好筛点面粉，也可以刷鸡蛋液，烤箱预热200度10分钟，放入发酵好的面包胚，转180度烤15-18分钟（具体按自己烤箱温度调整）
步骤7/9 点击查看大图
这个烤糊了
步骤8/9 点击查看大图
这个正好，吃起来非常柔软
最后一步点击查看大图
这个应该是第一步，红薯煮熟捣成泥，冷却

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-11

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