伯爵中种吐司
哈哈哈，别问我怎么来的，真的就是因为，每次做蛋糕卷，淡奶油有剩，时间长怕坏了只好冷冻，水油分离了，只好和茶叶加热了一起做面包……大晚上，光线不好，将就看吧～
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步骤1/17
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取2包伯爵红茶(每包2克)，和10克白糖一起打成细粉
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步骤2/17
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茶粉，糖分，淡奶油，一起煮到冒小泡，立马离火，放冰箱冷藏
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步骤3/17
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中种材料全部搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜
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步骤4/17
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中种，主面团除黄油外的所有材料一起搅拌
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步骤5/17
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搅拌出粗膜以后加入黄油
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步骤6/17
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搅打出9成筋既可。茶叶颗粒的边缘会割破面筋，别打过了。
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步骤7/17
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搅打好的面团盖好保鲜膜室温28度发酵大概1小时
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步骤8/17
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发酵好的面团平均分成6份，搓圆
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步骤9/17
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6份面团擀开，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤10/17
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松弛好的面团，继续擀卷，放入吐司盒。这里可以做两个450克吐司盒的量～
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步骤11/17
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盖上吐司盒盖发至八分满，大概1小时，室温如果偏低，就放烤箱里38度发酵功能。
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步骤12/17
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盖上吐司盖，烤箱180度上下火35分钟。（偷个懒，盖盖子就不用一直观察顶部上色情况，也不用刷蛋液，盖锡纸了）
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步骤13/17
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出炉后震一下平推出来～晾凉后密封常温冷藏即可～
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步骤14/17
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组织相当绵密了，大半夜，有一只加班狗闯入我的镜头……
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步骤15/17
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香～
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步骤16/17
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相当柔软了～
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最后一步
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太晚了，就随便拍拍吧～
第一步茶叶和白糖一起打粉是因为茶叶太少，研磨机不能充分搅拌。红茶粉容易把面筋割断，不用10成出膜哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-12
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