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【皓皓精选】酱鸡脖的做法

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【皓皓精选】酱鸡脖

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想吃酱鸡脖了，翻阅很多菜谱没有找到很喜欢的做法，就综合了几个菜谱加上了自己的想法希望能为大家提供参考❤️

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡脖 10只

、

姜片 2-3片

、

葱花适量

、

冰糖一把

、

香叶 2片

、

小红辣椒/小米辣 2个

、

八角/大料 1个

、

酱油，蚝油，盐少许

、

淀粉少许

、

米醋适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡脖去掉多余脂肪，切段，用淀粉浸泡，搓洗，之后用清水冲洗干净。
步骤2/15 点击查看大图
起锅烧水，放入葱花姜片。
步骤3/15 点击查看大图
放入洗干净的鸡脖烧开，增香去腥。
步骤4/15 点击查看大图
水开撇出血沫。
步骤5/15 点击查看大图
捞出用温热的水浸泡清洗。注意是温热的水喔~凉水会让肉收缩变硬，影响口感。
步骤6/15 点击查看大图
温热水浸泡一小会，放置一边。
步骤7/15 点击查看大图
起锅烧油，将冰糖放入油中融化。
步骤8/15 点击查看大图
准备好调料，因为我的香叶小，所以用了三片。
步骤9/15 点击查看大图
鸡脖去除血沫，控干。
步骤10/15 点击查看大图
等冰糖融出糖色，差不多这个状态，放入鸡脖。
步骤11/15 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤12/15 点击查看大图
关小火，放入准备好的小米辣，香叶，八角，多放酱油，淋一圈，蚝油适量，2小勺左右，米醋一小勺，盐一大勺。加入没过鸡脖的水。
步骤13/15 点击查看大图
大火烧开。
步骤14/15 点击查看大图
烧开后中小火慢炖，如果不太能吃辣，期间可以再根据个人口味适量添加冰糖白砂糖，酱油，盐。
最后一步点击查看大图
最后收汁出锅，鲜香甜辣，不是表面的辣，是后味，所以很好吃。

小贴士

慢炖的后期要勤翻动，避免入味不均匀和粘锅喔~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-16

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