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少油版鱼香茄子

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少油版的鱼香茄子，其实很简单，多加一个步骤‼️酸甜微辣，软糯可口，下饭至极！参与活动: #妈妈手中的安心味#

食材清单加入采购清单

茄子 500克

、

熟肉丝 50克

、

青椒 2根

、

剁椒适量

、

郫县豆瓣酱少许

、

泡姜适量

、

蒜末适量

、

生抽 25克

、

老抽 5克

、

料酒 10克

、

醋 28克

、

糖 10克

、

淀粉 5克

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所需的主要食材；做鱼香口，少不了剁椒和泡菜坛子里的仔姜；
步骤2/8 点击查看大图
将茄子洗净后切成1厘米左右的厚片，不能太厚也不能太薄；青椒切成小块；
步骤3/8 点击查看大图
准备好剁椒、熟肉丝、泡姜末、蒜末、少许郫县豆瓣酱；开始调鱼香汁：生抽15克、老抽5克、香醋28克、料酒10克、糖10克淀粉5克；
步骤4/8 点击查看大图
珐琅锅中小火烧热之后，转小火放入茄子片，无油煎至两面微微焦黄，盛出备用；
步骤5/8 点击查看大图
锅中倒入适量菜籽油，依次放入剁椒、泡姜、蒜末、郫县豆瓣酱炒出香味；
步骤6/8 点击查看大图
放入茄子、肉丝翻炒入味；
步骤7/8 点击查看大图
快好的时候放入青椒，淋上鱼香汁，充分翻炒均匀；茄子煎过之后，非常容易熟；
最后一步点击查看大图
上桌之前撒上葱花即可。

小贴士

1、茄子要切成1厘米左右的厚片，不能太厚也不能太薄。太薄成品没有形状，太厚不容易煎软； 2、鱼香汁配方（500克食材的量）：生抽15克、老抽5克、香醋28克、料酒10克、糖10克淀粉5克； 3、煎茄子首先要把锅烧热，然后全程小火煎两面微微焦黄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-19

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