酸菜肉丝炒意面
自己腌的菜已经很脆很酸辣很下饭了，必须捞出来炒点啥，于是就有了中西合璧的老坛酸菜意面。
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步骤1/12
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意面先煮好，冷水下锅，加少量盐和食用油，水开转小火10-15分钟捞出过凉水，备用
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步骤2/12
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猪瘦肉切丝，放一口料酒，切片姜，抓一下，备用
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步骤3/12
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自己腌的老坛酸菜，切碎，备用
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步骤4/12
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热锅热油，先滑肉丝
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步骤5/12
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肉丝里的姜挑出去，下锅，滑开
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步骤6/12
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滑开肉丝，加一瓶盖生抽，上色
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步骤7/12
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肉炒变色，下酸菜，继续扒拉
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步骤8/12
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酸菜本身有汤汁，不用拧，下锅正好给肉提鲜
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步骤9/12
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扒拉七下，下意面，转小火，翻炒
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步骤10/12
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小火翻炒五分钟，让意面吸汤汁入味
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步骤11/12
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出锅前加点黑芝麻，意面配黑胡椒比较好看，这里为不影响口感，改黑芝麻了
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最后一步
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翻炒7下，装盘
没有放盐的步骤，意面水煮的时候有盐，酸菜也有咸度，肉里有老抽加持，不加盐这菜已经很美味了，酸辣鲜脆，做个蛋炒饭也是不错的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-20
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