草莓果酱蛋糕

浏览 14.0万 · 收藏 3874 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

周末在家用蓓妮妈妈草莓果，给孩子们做了果酱蛋糕！口感酸酸甜甜，非常好吃。草莓酱和奶油完美结合，口感十分奇妙，还能吃到细碎的草莓果肉，酸甜的外馅一点都不会腻。参与活动: #蓓妮妈妈花样果酱灵感｜初夏甜蜜大放送#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

A：蛋白 4颗（约160克）

、

柠檬汁 5滴

、

细砂糖：60克

、

B：蛋黄：4颗（约80克）

、

细砂糖：20克

、

C：低筋面粉：90克

、

鲜奶 60克

、

色拉油 50克

、

装饰材料：

、

蓓妮妈妈草莓酱 200克

、

动物鲜奶油 300克

、

糖粉 30克

、

芒果肉：300克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有的材料。
步骤2/14 点击查看大图
准备两个干净的，无水无油的盘子！把蛋黄和蛋清分离！（必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄）
步骤3/14 点击查看大图
牛奶＋玉米油＋细砂糖搅拌到白砂糖融化！低粉＋玉米淀粉混合好再筛进牛奶玉米油细砂糖混合物里！
步骤4/14 点击查看大图
用手动打蛋器以 z 型的方法，搅拌到没有颗粒状！再把蛋黄分次放进面粉糊里，将蛋黄和面粉糊完全搅拌均匀！（搅拌蛋黄糊的时候切忌打圈）
步骤5/14 点击查看大图
蛋白分三次加入60克的细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋头会有短而小的尖峰。
步骤6/14 点击查看大图
取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，再将剩下的蛋黄糊倒进剩下三分之ニ的蛋白霜里，以 z 型的搅拌方式完全拌均匀。（记得全程速度要快而轻哦）
步骤7/14 点击查看大图
从高处倒入6寸大模具中（7.5分满）不用震，用牙签划几次即可。放入预热好的烤箱中，上下火145度约50分钟左右即可。时间到马上拿出来倒扣网架上，放凉脱模！
步骤8/14 点击查看大图
放凉后的戚风蛋糕一分为二
步骤9/14 点击查看大图
奶油打发好，芒果切丁！铺上奶油和芒果丁
步骤10/14 点击查看大图
用奶油抹面，裱花带装上蓓妮妈妈草莓果酱，在上面挤一圈。
步骤11/14 点击查看大图
喜欢吃果酱的可以多挤一点！
步骤12/14 点击查看大图
最后用芒果粒和薄荷叶装饰即可。
步骤13/14 点击查看大图
放冰箱冷藏后口感更好。
最后一步点击查看大图
酸酸甜甜好滋味。草莓酱和奶油完美结合，口感十分奇妙，还能吃到细碎的草莓果肉，酸甜的外馅一点都不会腻！