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酸甜酥脆锅包肉

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疫情居家做个菜

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪里脊 400克

、

葱丝、姜丝、胡萝卜丝各一小撮

、

生粉、玉米淀粉各3勺

、

色拉油 5克

、

糖、白醋各一两

、

橙汁 3克

、

蜂蜜 2勺

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪里脊切成7毫米厚片
步骤2/12 点击查看大图
葱、姜、胡萝卜切丝备用
步骤3/12 点击查看大图
肉片加一小勺盐抓出胶质
步骤4/12 点击查看大图
生粉、玉米淀粉比例1:1
步骤5/12 点击查看大图
加水搅成非牛顿流体状再加入色拉油
步骤6/12 点击查看大图
淀粉糊倒入肉片中抓匀
步骤7/12 点击查看大图
五成油温炸第一次肉片至微软
步骤8/12 点击查看大图
六成油温复炸至肉片酥脆
步骤9/12 点击查看大图
碗中加入白醋、橙汁、蜂蜜、白糖、一点盐
步骤10/12 点击查看大图
锅中加油，倒入料汁炒至黏稠后放入葱、姜、胡萝卜丝
步骤11/12 点击查看大图
加入肉片裹匀即可
最后一步点击查看大图
料汁裹匀肉片出锅，剩余料汁淋上即可✅

小贴士

白醋和橙汁使用苹果醋代替果香更浓，料汁中少加一点盐酸甜味更佳适口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-28

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