南瓜贝果

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贝果的健康属性应该不用我过多强调了吧，再搭上香软沙糯还富含膳食纤维的南瓜，健康得养生苏妈都直点赞~ 南瓜将贝果染成了亮眼的金黄色，胖乎乎的像是可爱的柯基屁屁，诱人的麦香和清新的南瓜香完美融为一体，这搭配简直天才！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

主面团：

、

高筋面粉 300g

、

南瓜泥 190g

、

椰浆 100g

、

砂糖 15g

、

盐 4g

、

酵母 2g

、

黄油 10g

、

馅料：

、

南瓜泥 120g

、

浓稠酸奶 50g

、

黑胡椒适量

、

盐适量

、

糖水：

、

水 1000ml

、

砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先来蒸南瓜：南瓜（约280g）切片放入蒸锅上蒸15分钟，蒸好后倒出，用捣棒压烂
步骤2/15 点击查看大图
压好后分为190g和120g备用
步骤3/15 点击查看大图
再来做馅料部分：酸奶（约80g）用纱布过滤一下水分，最后得出50g左右的浓稠酸奶、
步骤4/15 点击查看大图
碗中放入120g南瓜泥，加入浓稠酸奶搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
再加入适量黑胡椒和盐混合均匀，装入裱花袋备用
步骤6/15 点击查看大图
接下来做主面团部分：揉面缸里倒入300g高筋面粉、190g南瓜泥、100g椰浆、15g砂糖、4g盐、2g酵母、10g软化黄油，（由于不同品种的南瓜不同，注意留出一部分液体视情况加入）
步骤7/15 点击查看大图
低速搅拌均匀后，中高速搅打15分钟，至面团成光滑的状态，拉扯有粗膜就可以了
步骤8/15 点击查看大图
揉好的面团分为6份
步骤9/15 点击查看大图
盖上保鲜膜室温静置30分钟
步骤10/15 点击查看大图
30分钟后，拿出一个面团，收口朝上，用擀面杖擀出一个长方形面片
步骤11/15 点击查看大图
挤入南瓜馅料后，小心地卷起，收口处捏紧后，在无馅料那一边压出一个小尾巴
步骤12/15 点击查看大图
把面团圈起，收口收好即可
步骤13/15 点击查看大图
造型好的面包继续盖好保鲜膜，30℃温度下发酵30-40分钟，至1.5倍大即可
步骤14/15 点击查看大图
发酵结束后，不粘锅中放入1000ml水，加入30g糖，混合融化，煮至微微沸腾后，小火保温，放入发酵好的贝果，两面烫30s后
最后一步点击查看大图
拿出放入烤盘中，送入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤18-20min