绿豆糕

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据说绿豆糕也有南北之分，南方的绿豆糕会添加入油脂，吃起来口感温润细腻；北方的绿豆糕不添加任何油脂，吃起虽软，但口感很干，一吃就掉渣渣那种。我是南方人，我个人偏爱加入黄油制作的绿豆糕，有奶香味，刚刚制作好的绿豆糕香软，绿豆糕冷藏后再品尝，温润的口感，微凉软糯细腻，慢慢滑进喉咙和胸腔，甜而不腻，瞬间舒爽起来。绿豆糕看起来虽不惊艳，但却是夏天里最美妙的食物。有时候我会做有馅料的绿豆糕，更多时候我只用绿豆、黄油和糖做成绿豆糕。那细腻的绿豆糕吃着就感觉暑气全消。

食材清单加入采购清单

1小时以上

脱皮绿豆 500克

、

黄油 100克

、

蜂蜜 2大勺

烹饪步骤

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准备500克脱皮绿豆
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绿豆用清水多次清洗，要把绿豆清洗到没有白色泡泡，然后用清水浸泡绿豆，提前一晚放冰箱浸泡，第二天再用浸泡好的绿豆制作绿豆糕。
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绿豆浸泡好，用手搓一下就能变成粉末。
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绿豆滤水后，将绿豆放入蒸盘，用蒸锅蒸30分钟，将绿豆蒸熟。
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将黄油、蜂蜜和绿豆放入九阳绞肉机，这是新款和面绞肉机。
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使用九阳饺子神器pro绞肉机，这个绞肉机有三个功能键，分别是和面、绞肉和绞菜功能，操作简单便捷。
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按了绞肉功能键十多秒，绿豆非常细腻。或许有的朋友问：'为什么不用破壁机而用绞肉机呢？'因为用破壁机搅拌绿豆，要加入牛奶或者其他液体，那么搅拌好的绿豆液体含量比较多，需要炒比较长时间才能制作好绿豆糕。而用绞肉机搅拌绿豆，我加了制作绿豆糕的三种食材，黄油、蜂蜜和蒸熟的绿豆，如果没有蜂蜜可以用砂糖代替。用绞肉机搅拌好的绿豆很干，炒五六分钟就能做好。
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将搅拌好的绿豆倒入炒锅，最好用不粘炒锅，从图片可以看到绿豆的液体含量非常少，用中火炒几下，将绿豆和黄油充分融合在一起。
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炒好的绿豆比较干有光泽
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绿豆糕炒好后分成35克左右的小面团，搓圆用50克月饼模具压出绿豆糕。
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很好吃的绿豆糕
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绿豆糕

小贴士

1蒸绿豆的时间只供参考，大家可以根据实际情况调整蒸绿豆的时间。 2 我个人比较喜欢绿豆炒得比较干的状态，绿豆沙干用模具压制不会粘模具。 3 制作好的绿豆糕最好放冰箱冷藏食用，自己在家做绿豆糕没有放防腐剂，最好一周内吃完。 4绿豆糕是一种很受欢迎的夏天糕点，在家做绿豆糕没有香料没有添加剂，干净实惠又好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-30

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