香辣小龙虾

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夏天怎么能没有小龙虾呢？小龙虾耶！小时候和哥哥一起去抓小龙虾，然后家人简单炒一炒就感觉特别下饭。问哥以前是怎么炒的，也没有放什么香料就感觉好香。他也说不清楚。吃不到的东西，在回忆里更香了。

食材清单加入采购清单

小龙虾 2斤

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植物油适量

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郫县豆瓣酱 2勺

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盐 2小勺

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油适量

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水适量

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生姜 1块

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桂皮 1块

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八角 2个

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香叶适量

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大蒜 1整个

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小米椒或者酸辣椒若干

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干辣椒适量

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香菜适量

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大葱两段

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草果 1个

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橙皮 2块

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花椒好几粒

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火锅底料或者煮鱼的底料 50g

、

啤酒小半瓶

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
除了摊主给我去掉的头，我又把爪子去了，虾线去了，还有腮也去了。小时候是把虾黄去掉的，后来听说能炒出来虾油，会比较香留过两次。再后来就听说，虾黄是虾的脾胰腺肝脏什么的，那就拜拜了。没有买香菜，就随便一点小葱花代替吧
步骤2/4 点击查看大图
锅热下油，油热下香料还有豆瓣，香了就把虾倒进去，然后吵吵吵。然后虾就红了，撒点儿盐，再把底料放进去，翻炒，药不然会粘锅啦。再炒一会儿就倒啤酒进去，不想味道太重就加点儿水。差不多漫过虾就行了。然后就煮开，看看咸淡。没多少汤的时候就把莴笋丢进去，炒几下就可以出锅了。喜欢脆一点儿的就别炒太久，喜欢软一点儿那就当我没说。
步骤3/4 点击查看大图
那么多香料，其实有点儿上火。但是都吃小龙虾了，要什么健康味道很好，有可能只是香料堆砌的结果，就像川菜，放的都是姜蒜酸辣椒豆瓣一样，似乎我的菜也有点儿香料相同。目前还没办法品出来多一个料少一个料的区别。可能最简单的就可以很好吃，是原始的那种穷炒的味道。不过不重要了，现在这样挺好吃的。
最后一步点击查看大图
如果小龙虾的汤还剩一些，别倒掉！一定要煮一碗手擀面，丢进去，隔壁小猫都要馋哭了！