不放一滴油的红烧肉
疫情我家女儿居家办公她做了不放 一滴油的红烧肉晒一下吧!
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步骤1/6
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五花肉洗一遍,切小块放盆里加一把面粉多搓一搓,清水多洗几遍,捞出沥干水分。
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步骤2/6
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把小肉块放入锅中添纯净水煮沸撇去血沫沥干水分。
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步骤3/6
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用厨房用纸擦去水分。
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步骤4/6
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用电饼铛把肉煎成金黄色,温度升高会渗出油翻面再煎。
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步骤5/6
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把煎黄的肉倒入容器,把炒出的油倒入炒锅里加冰糖开小火,冰糖加锅中锅铲搅拌炒出糖色。加入煎黄肉块倒点白酒、姜片、蒜片和大葱炒一炒,再加生抽、老抽、桂皮、毕拔和香叶,炒干水分充分让肉块入味上色。
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最后一步
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炒干加水没过肉块,放入装花椒粒和白胡椒粒的调料球倒入开水后大火烧开,盖上锅盖小火慢炖50分钟到1小时,中途锅铲翻一翻肉块,出锅前加足盐炖一炖水也收干了装盘。
必须凉水下肉块焯水,热水肉会变红。做红烧肉加白酒除醒比料酒效果好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-31
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