千层葱油饼
这个疫情,硬把我撸成个面点师。 封控2次40天,做了我上辈子都没做过的这么多面。今天又把家里剩的面捯扯成葱油饼,皮酥芯软。 酥得掉渣,层层叠叠,丝丝缕缕,非常好吃。 关键是一顿吃不了,放进冰箱,随时回锅烙一下,同新做的并无两样。
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步骤1/6
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把面、盐和匀,中间为界,一边倒入热水,搅成'棉絮',另一面倒入常温水,重复操作。把冷热面倒入厨师机,和面30分钟。(此步骤没拍照,成品图替代)
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步骤2/6
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取出面团,分成大小均匀的面剂,揉成团,醒面15分钟以上。我是分成7个剂子,把面剂放冰箱醒一夜,早餐做起来轻松快捷。(成品图替代)
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步骤3/6
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面剂擀成长方形薄片,铺油酥、葱花,卷起,醒面5分钟,擀成饼坯。(成品图替代)
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步骤4/6
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放入平锅,烙至两面金黄就大功告成了。
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步骤5/6
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皮酥瓤软。酥得掉渣,拿起就放不下。
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最后一步
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看,就这样子,层层叠叠,丝丝缕缕。绝绝子!
操作时,面团含水量大,手感粘,可往面垫上、手套上喷点食用油,便于操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-04
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