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揉个家常『紫薯馒头』吧的做法

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揉个家常『紫薯馒头』吧

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第一次做紫薯馒头，松软香甜一人吃几个！家人都喜欢！！不好看但好吃，还可以撕皮～

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

紫薯泥 400克

、

35度温水 15ml

、

酵母 6-7克

、

白糖根据自己喜欢放

、

猪油 1勺

、

牛奶 100毫升

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
紫薯去皮上锅蒸熟，拿出来冷一下再加入白糖和牛奶打成泥（牛奶250毫升大概用了100毫升的样子）备用～
步骤2/9 点击查看大图
过筛面粉后，另外取一个碗接一点点35度温水，不烫手为准，放入3勺白糖和6克酵母搅拌融合，再倒进面粉里，用筷子搅成面絮（喜欢甜的这一步多放点糖在面粉里）继续向下图放入紫薯，还有记得再放一勺猪油，一起搅拌
步骤3/9 点击查看大图
搅拌成面絮后再用手揉～
步骤4/9 点击查看大图
揉到表面光滑～盆手都干净～再温暖发酵，我大概发酵了50分钟，夏天天气热发的快～
步骤5/9 点击查看大图
发酵好的内部很多洞洞～要想表面光滑就多揉揉排气排好，我就揉了几分钟，自己家吃不在乎外表，好吃就行，建议揉和10.分钟以上排气会更光滑～
步骤6/9 点击查看大图
再如图或者揉成自己想要的面挤，切好搓好记得拿保鲜膜盖盖～防止风干～揉面的时候下面可以撒一层薄薄的干粉～
步骤7/9 点击查看大图
都做好形状后，就拿个锅冷水上锅二次醒发～
步骤8/9 点击查看大图
如图～先盖盖醒发15分钟再开火蒸～
最后一步点击查看大图
蒸好的馒头长大了一倍多～别看外表磕磕巴巴，但是味道真的很松软香甜～吃不完的完全冷却后保鲜袋装着放冷冻室可以冷藏一周～随时吃随时蒸～

小贴士

喜欢甜的面粉一定多放糖，不喜欢的就少放但是调酵母水的几勺糖一定要放白糖是为了更好促进酵母发酵的我用的高活性酵母，一包15克的样子大概用了接近半袋～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-17

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