打卤面
今天是夏至，北京人要吃面条的。讲究是冬至饺子夏至面。老北京打卤面是我最爱吃的面。 参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#
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步骤1/15
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准备好食材
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步骤2/15
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提前浸泡黄花，木耳，香菇，香菇水保留。水开把黄花，木耳，香菇焯水。
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步骤3/15
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鸡蛋摊熟。
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步骤4/15
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起锅烧油，放葱，姜，大料爆香，再放五花肉片炒熟。
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步骤5/15
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放焯熟的黄花，木耳，香菇，酱油翻炒均匀。
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步骤6/15
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放一碗香菇水煮5分钟。
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步骤7/15
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放鸡蛋碎和盐。
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步骤8/15
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边倒淀粉水，边搅动。芡汁浓稠后，把卤倒小盆里。
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步骤9/15
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一盆卤看似已打好了，其实还差最后一步。把葱蒜放进来。
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步骤10/15
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炸一个花椒油
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步骤11/15
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倒在葱蒜上，呲的一声，蒜香味，花椒的椒麻味瞬间满屋飘香，这叫倒炝锅。
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步骤12/15
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卤打好了，再准备几样自己爱吃的菜码。
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步骤13/15
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煮一锅手擀面。
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步骤14/15
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捞出过凉水。
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最后一步
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乘盛半碗面，再盛半碗卤和菜码。搅拌均匀大口大口的吃面，又香又爽，夏天必吃的打卤面。
黄花，木耳，香菇要提前浸泡。 香菇水打卤用。别忘了最后一步倒炝锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-21
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