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红烧罗非鱼的做法

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红烧罗非鱼

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罗非鱼，也叫吴郭鱼，刺少肉嫩，制作简单，味道十分可口。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

罗非鱼 1条

、

葱花少许

、

姜 5片

、

大蒜 4-5瓣

、

小葱 3根

、

生抽 2-3勺

、

米酒适量

、

老抽 0.5勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
姜切成片再改刀切成丝，大蒜压扁，葱白和葱绿分别切成2-3公分的段。小红辣椒切成圈。
步骤2/9 点击查看大图
罗非鱼清洗干净，沥干水份。鱼身花刀。鱼身上抹上些盐，用姜，葱，使劲地挤压出汁，按摩鱼身，可以去腥，然后腌制30分钟。
步骤3/9 点击查看大图
小火热锅，倒入适量食用油。油温热之后，鱼放入，煎至一面焦黄色时，翻一面。注意煎鱼过程中，尽量不要翻动！煎鱼的火不要太大！
步骤4/9 点击查看大图
翻完一面，煎至两面微微焦黄，就可以在鱼的旁边，下入姜蒜和葱白，炒香。
步骤5/9 点击查看大图
不用起锅，稍大火，依次直接加入（淋在鱼身上，以及锅的四周）：米酒，生抽，；然后再加小半勺老抽，1勺蚝油，胡椒粉，糖少许。
步骤6/9 点击查看大图
加入适量的开水（水不用没过鱼身，刚刚超过鱼身一半高度就好）。盖上锅盖，焖煮8-10分钟。最后醋少许（淋在锅边缘）。
步骤7/9 点击查看大图
打开锅盖，把鱼翻一面。把葱绿和小红辣椒加入，放在鱼旁边，在鱼汤汁中，稍加翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
葱绿断生，就可以起锅了。
最后一步点击查看大图
也可以撒上一些香菜，提味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-24

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