奥利奥夹心软欧包,一学就会!
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步骤1/13
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准备好全部食材。
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步骤2/13
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除黄油、盐外的面团食材放入厨师机搅拌桶内,先低速把食材混合均匀,转中高速,把面团打至粗膜的状态。
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步骤3/13
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加入软化好的黄油和盐,再次启动厨师机,低速搅打让黄油一点点黏着在面团上,再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。
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步骤4/13
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收拢好面团放入发酵盒,25度发酵至两倍大。
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步骤5/13
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将酥粒食材的黄油室温软化,再加入酥粒的所有食材,搓成颗粒状冷藏备用。
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步骤6/13
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取出发酵好的面团,等分成9份,滚圆后松弛10分钟。
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步骤7/13
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表面喷上水雾,滚上酥粒,送入烤箱35度发酵10-20分钟。
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步骤8/13
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放入预热好的烤箱,风炉模式160度烤制18-20分钟。
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步骤9/13
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打发巧克力奶油,黑巧克力+30克淡奶油隔热水加热融化后放凉,然后加入剩余的淡奶油、幼砂糖打发。
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步骤10/13
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在面包中间切一刀,但是不切断,挤入巧克力奶油,放上奥利奥即可。
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步骤11/13
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成品照
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步骤12/13
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成品照
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最后一步
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成品照
1.文内使用的时间跟温度仅供参考,一定要根据自己的烤箱的脾气来调整所需的温度和时间,请灵活掌握。
2.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留20克液体调整为佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-30
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