芒芒乳酪冰法棍

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今天和大家分享芒芒乳酪冰法棍的做法。天气越来越热了，非常适合吃一些冰冰的面包。传统的冰淇淋包吃腻了，可以试试今天的这款冰法棍。这款面包的面包体用了法棍的做法，水量大，外皮酥脆，内心柔软。内馅我用了芒果和乳酪，芒果的果香和乳酪的奶香完美结合，清爽不腻。这款面包的最佳吃法是冷冻密封保存，冻硬以后，再用烤箱200度烤5-7分钟。复烤的面包，外皮酥脆掉渣，内馅就像冰淇淋一样，非常好吃。喜欢的朋友们可以试着做起来！

食材清单加入采购清单

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芒果奶油馅

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芒果泥 50克

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奶油奶酪 50克

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细砂糖 10克

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淡奶油 70克

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面团材料

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高筋面粉 150克

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盐 2克

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细砂糖 15克

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奶粉 8克

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酵母 2克

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牛奶 130毫升

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奶油奶酪 10克

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黄油 10克

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烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先做芒果奶油馅。取一个无水无油的干净容器，放入室温软化好的奶油奶酪和室温的芒果泥搅拌均匀。
步骤2/20 点击查看大图
加入细砂糖和淡奶油。
步骤3/20 点击查看大图
电动打蛋器打发到硬挺，打蛋头提起来是一个尖角，奶油不会流动的状态就可以。
步骤4/20 点击查看大图
装入裱花袋，套一个泡芙裱花嘴，冰箱冷藏备用。
步骤5/20 点击查看大图
现在来制作面团。所有面团材料放入揉面缸中。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。我家今天室温30度，我还绑了冰袋揉面。新手牛奶需要预留10-15克，看面团吸水情况再决定要不要加入。
步骤6/20 点击查看大图
厨师机中速揉面大概13-17分钟，出现手套膜就可以了。
步骤7/20 点击查看大图
面团整理光滑放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。
步骤8/20 点击查看大图
室温30度，我大概发酵了一小时。发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
步骤9/20 点击查看大图
平均分成五份，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤10/20 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，两边收窄一点擀长到大概15-20公分。
步骤11/20 点击查看大图
翻过来，光滑面朝下，底边打薄，从上往下卷起来，封口捏紧。
步骤12/20 点击查看大图
全部操作完盖上保鲜膜松弛五分钟。
步骤13/20 点击查看大图
取一个松弛好的面团。
步骤14/20 点击查看大图
搓长到大概15-20公分。
步骤15/20 点击查看大图
操作好的面团表面喷水沾上一层卡夫芝士粉，可以不沾。盖上保鲜膜发酵到两倍大。快发酵好的时候预热烤箱上下火200度，10分钟。
步骤16/20 点击查看大图
室温30度，我大概发酵了一小时。发酵好的面团表面筛一层面粉，割三刀。放入烤箱最下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。烤到面团上下都金黄上色就可以了，我烤了十分钟。
步骤17/20 点击查看大图
出炉震一震，放凉以后拿筷子戳一个洞，挤入之前冷藏的奶油馅就可以了。
步骤18/20 点击查看大图
高温快烤的面包，表面金黄酥脆，内心柔软。
步骤19/20 点击查看大图
满满的内馅。
最后一步点击查看大图
内馅满满，非常好吃。吃不完的密封冷冻保存，下次吃的时候直接放入烤箱中层200度，烤5-7分钟就可以了。