苦瓜滑蛋

浏览 12.9万 · 收藏 944 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

多吃苦瓜的好处？ 1、苦瓜性味苦、性寒，是夏天必吃的食材之一。适当的吃一些苦瓜，是可以清热降火和解暑的，尤其是对于容易上火和口干的人来说，多吃苦味是不错的选择。 2、《本草纲目》中说苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明日”。适当的吃一些苦瓜，是能能够消肿解毒，尤其是对于咽喉肿痛、眼睛红肿的人，适当吃苦瓜有很好的消火解毒的功效。 3、苦瓜还能够辅助控制血糖和血脂的增高，因为苦瓜当中含有胰岛素的类似物，对于血糖调节作用非常明显。苦瓜怎么去除苦味？苦瓜吃的就是其中的苦味，可以清热解暑降火，所以建议夏天是要多吃点苦的。但还是有人吃不惯苦瓜中的苦，下面就分享一些祛除苦瓜苦味的小方法，下面就一起来看看吧！ 1、刮掉苦瓜里面的白色瓜瓤。苦瓜之所比较苦，除了它本身的苦味以外，就是苦瓜里面的白色瓤了，苦瓜对半切开后，会有还很多白色的瓜瓤，这些就是苦瓜中比较苦的一部分了，不能吃苦的可以把白色瓤用勺子刮掉，这样可以去除一部分的苦味。 2、加盐腌制。加盐腌制是可以去除食材的苦涩味的，无论是苦瓜还是其他食材，都是适用的。因为在腌制过程中，盐会带走苦瓜的水分和苦味，一般腌制时间在10分钟左右，腌好后再用清水多冲洗几遍，这样也可以去除苦瓜中的苦味。 3、焯水。水开后加苦瓜焯水，这个方法也是可以有效的去除苦瓜的一部分苦味，但注意时间不能太长，不然苦瓜就会不脆，颜色也不好看。 4、加辣椒一起炒。炒苦瓜时加一些辣椒，可以通过混炒的方法，让苦味减轻一些，但辣味不可避免。

食材清单加入采购清单

苦瓜 1条

、

鸡蛋 5个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
苦瓜一条，对半切开后先去籽，然后再切条。切好后装入碗里，加一勺盐腌制10分钟，腌制出水分和苦味。
步骤2/6 点击查看大图
10分钟后加清水洗去盐味，然后挤干水分。
步骤3/6 点击查看大图
接着准备五个鸡蛋，直接打入苦瓜中，加一勺盐和一勺油，拌匀后再加一大勺淀粉水
步骤4/6 点击查看大图
加淀粉水能让鸡蛋更嫩滑，搅拌均匀就可以了。
步骤5/6 点击查看大图
起锅倒油，油热倒入苦瓜蛋液，用锅铲把蛋液从四周像中间推，不用翻炒。
最后一步点击查看大图
直到推到蛋液都凝固就熟了，苦瓜炒滑蛋就做好了。鸡蛋又香又滑，苦瓜爽脆甘香，清热消暑，尤其适合夏天吃。苦瓜炒鸡蛋这道菜，真的特别适合这个季节吃，鸡蛋嫩滑，苦瓜爽脆，清爽又下火，做法超简单。

小贴士

1、苦瓜清热降火，夏天可以适当多吃一些。无论怎么操作，只能适当的减少苦瓜的苦味，并不能完全祛除，所以微微的带点苦味是正常的。 2、至于鸡蛋的口感，有的人喜欢吃超级嫩的，有人喜欢吃老一些，觉得会更香，适当的多煎一分钟就好，口感上的区别根据个人口味来做。 3、加盐腌苦瓜，可以腌出苦味里面的涩味和苦味，但记得一定要加清水冲洗，避免口感太咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-14

换个做法