超浓郁巧克力吐司【早餐必备】
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步骤1/11
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中种面团所有材料倒入厨师机,我用这款是顺然厨师机,大概揉了10分钟揉成光滑面团,略有筋度,放入干净盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵。发酵好的种面团,大小是原来的3倍左右,内部呈蜂窝状
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步骤2/11
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将主面团中除黄油外所有材料按由湿到干的顺序放入揉面桶,种面团撕成小块,酵母和盐分开放,先启动厨师机低速揉至完全融合,再高速揉至扩展阶段
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步骤3/11
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加入软化好的黄油,先低速揉至黄油完全吸收,再高速揉至完全扩展,揉出手套膜即可
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步骤4/11
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加入巧克力豆,将面团切开再重叠,重复动作将巧克力豆揉入面团中
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步骤5/11
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面团整理好,盖上保鲜膜,室温延续发酵30分钟
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步骤6/11
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分成6份,一份大概196克,揉圆,盖上保鲜膜,室温醒发15-20分钟
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步骤7/11
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取一个醒发好的面团拍扁,上下擀成椭圆形,翻面,底端向下捏薄
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步骤8/11
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由上往下卷起,依次做好6个
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步骤9/11
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放入吐司盒,烤箱开发酵档,35度发酵,烤箱里放一碗热水。我发酵了一个半小时左右
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步骤10/11
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发酵至9分满取出,烤箱上下火170度预热,放入烤箱下层170度烤45分
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最后一步
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出炉后轻震脱模,趁热刷上融化的黄油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-23
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