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红烧鲳鱼的做法

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红烧鲳鱼

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1小时以上

小鲳鱼 5条

、

干辣椒 2个

、

葱 1根

、

姜 6片

、

蒜 6瓣

、

料酒 4勺

、

生抽 6勺

、

红烧酱油/老抽 1勺

、

盐 1小勺

、

糖 3小勺

、

醋 1勺

、

淀粉 2勺

、

花椒粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
洗干净的鲳鱼，用花椒粉和盐腌制1小时，准备好葱姜蒜干辣椒，调个汤汁：生抽，老抽，醋，糖，料酒。淀粉化水备用。
步骤2/5 点击查看大图
起锅烧油，煎鱼至两面金黄捞出
步骤3/5 点击查看大图
锅里留底油放入干辣椒，葱姜蒜，翻炒片刻加入调好的汤汁，尝一下味道（根据自己的口味调整一下，如加点盐，加点糖），把鱼放回锅里加入开水
步骤4/5 点击查看大图
转小火炖煮，不要翻鱼，将汤汁不停的淋在鱼身上
最后一步点击查看大图
炖煮到汤汁快没有了，加入淀粉水收汁，出锅即可

小贴士

糖的比例很重要！好不好吃对糖的把控非常重要哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-25

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