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红烧鲳鱼(5/5)
洗干净的鲳鱼，用花椒粉和盐腌制1小时，准备好葱姜蒜干辣椒，调个汤汁：生抽，老抽，醋，糖，料酒。淀粉化水备用。
起锅烧油，煎鱼至两面金黄捞出
锅里留底油放入干辣椒，葱姜蒜，翻炒片刻加入调好的汤汁，尝一下味道（根据自己的口味调整一下，如加点盐，加点糖），把鱼放回锅里加入开水
转小火炖煮，不要翻鱼，将汤汁不停的淋在鱼身上
炖煮到汤汁快没有了，加入淀粉水收汁，出锅即可