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荔枝肉的做法

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荔枝肉

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪瘦肉（里脊） 450克

、

土豆 1个

、

蒜头 3瓣

、

味达美臻品蚝油 2汤匙

、

味达美飘香米醋 1汤匙

、

盐 1茶匙

、

味达美初榨原酿生抽 1汤匙

、

淀粉 200克

、

花生油 500ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
主要食材如图所示示意，土豆、猪瘦肉或里脊肉，味达美臻品蚝油，味达美飘香米醋，味达美初榨原酿生抽等。
步骤2/13 点击查看大图
将土豆去皮切块，入水中冲洗后用厨房用纸吸干水分。猪瘦肉切成小块。
步骤3/13 点击查看大图
猪肉块中加少许淀粉和盐抓拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
热油锅，加入土豆块进行炸制。大火入锅炸30s定型，转小火炸3分钟左右，用筷子戳一下土豆块，看下土豆块是否熟透，呈粉糯的状态即可。
步骤5/13 点击查看大图
而后捞出土豆，加入猪瘦肉进行炸制，同样炸个2-3分钟，肉块有所收缩变紧实，确认中间没有血水，成熟后即可出锅。喜欢焦酥口感的，可以在成熟后，大火炸个30s让整体变得更加金黄酥脆。
步骤6/13 点击查看大图
预先调个酱汁：味达美初榨原酿生抽 5ml
步骤7/13 点击查看大图
味达美清香米醋5ml
步骤8/13 点击查看大图
味达美臻品蚝油10ml
步骤9/13 点击查看大图
锅热少许油，将蒜瓣葱白爆炒出香味
步骤10/13 点击查看大图
加入调好的酱汁，搅拌均匀至起小泡泡
步骤11/13 点击查看大图
加入芡汁（淀粉+水调的）
步骤12/13 点击查看大图
小火煮至酱汁沸腾后，加入炸好的土豆和瘦肉，旺火翻炒均匀
最后一步点击查看大图
土豆和肉裹上了莹亮酱色，具有南方酸甜口特色的荔枝肉就做好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-30 · 浙江

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