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开胃下酒菜【腌脆梗】

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蜜桃厨房

空心菜也叫通心菜，因其长长的菜梗像竹子一样中空，而得名“通心”；在功效表现上，它也是“通”的： 《陆川本草》认为，空心菜有清肠胃之热，通大便的功能，适合胃肠积热、大便不通的人群食用。 也正因为像竹子，空心菜的口感尤其脆爽，炒至刚断生时，那清脆的咔咔声，真的是耳膜享受~ 当然也不乏有人认为这种“脆响”是老菜梗的表现，所以今天就是奔着解决这个来了！ 一菜两吃，嫩叶清炒，自散清香，剩下脆脆的菜梗，便来做一道开胃下饭的小吃~
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
空心菜梗 2斤
、
蒜末 100g
、
姜末 30g
、
小米椒圈 50g
、
高度白酒 25g
、
白糖 15g
、
盐 10g
烹饪步骤
小贴士

1.空心菜梗不想卷成结的，也可以晾干水分后直接切成小段，后面的步骤还是一样的（切段腌制的时间要缩短短1~2天就能吃了） 2.腌制的时长可以根据气温来增减，温度高则腌制的时间短一些（腌制颜色变黄就差不多可以食用了） 3.腌制好后可以直接开盖食用，也可以炒着吃，用来炒肉或直接炒都很开胃 4.腌制好后尽快食用，腌好后可以放冰箱冷藏保存一星期左右，每次取用都要用无水无油的筷子哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-08 · 浙江

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