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自制月饼馅之凤梨馅（蜂蜜版）的做法

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自制月饼馅之凤梨馅（蜂蜜版）

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这款凤梨馅可以同时用来制作凤梨月饼和凤梨酥，口味非常浓郁，德国人非常喜欢。凤梨馅（蜂蜜版） 50克/11个

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30~60分钟 | 配菜(中级)

去皮凤梨 2200克 2200克（2大个）

、

白砂糖 200克

、

麦芽糖（买不到可以用蜂蜜替代） 200克

、

柠檬汁 40克

、

黄油 30克

、

玉米油 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1. 把凤梨去皮去籽洗净切段（注意，这里凤梨的中间那块硬的芯不要丢了，可以利用）；
步骤2/10 点击查看大图
2. 再把凤梨切成小块，待用；
步骤3/10 点击查看大图
3. 把切好的凤梨全部加入料理机打碎；
步骤4/10 点击查看大图
4. 打成这种糊糊状态即可；
步骤5/10 点击查看大图
5. 准备好一个过滤袋（我这里用的是新的洗内衣袋），把打好的凤梨泥倒入袋子里，过滤挤掉凤梨汁；
步骤6/10 点击查看大图
6. 挤出来的凤梨汁不要丢噢，这是百分百纯凤梨汁噢，放冰箱冷藏，非常好喝；
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7. 准备好一口不黏平底锅，锅里放入凤梨泥和除了蜂蜜、玉米油之外的原料，我们开始炒凤梨馅；
步骤8/10 点击查看大图
8. 中大火开始炒，炒至大概这种半干的状态，倒入蜂蜜，中小火继续炒；
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9. 炒到颜色开始变成琥珀色，很粘稠状时，再最后加入玉米油，接着炒；
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10. 加入玉米油之后，炒至馅不沾硅胶铲，呈固体胶状的状态时就完成了，等稍微冷却后，包上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上即可使用。

小贴士

糖的甜度可以根据个人喜好增加或者减少，因Annie 做的这些都是针对德国人的，所以会偏甜一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-09 · 北京

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