红烧排骨
所有东西全部适量,多点少点都无所谓,
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步骤1/10
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准备工作:葱,姜,蒜,桂皮,八角,香叶,花椒。葱切段,姜切片,蒜剥皮。烧一壶水。
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步骤2/10
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排骨冷水下锅,加入葱段,姜片,料酒。(水开后撇去血沫。 我懒得撇用筷子一个一个捞出来的!筷子短的小心烫伤!!)
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步骤3/10
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热锅凉油,油稍微多一点点有点温度放入冰糖,排骨用漏勺沥水
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步骤4/10
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糖化了之后起大沫放入排骨,开中火翻炒上色,
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步骤5/10
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把排骨炒干一点放一点老抽
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步骤6/10
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放入火锅底料
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步骤7/10
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放入,葱,姜,蒜,桂皮,八角,香叶,花椒,辣皮子,翻炒30秒左右 锅边倒入料酒
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步骤8/10
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倒入温水刚好没过排骨就可以,大火烧开转小火,加入味极鲜,蚝油。 这个时间就可以削土豆把土豆切块,切好后用清水泡着,切几个青辣椒。
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步骤9/10
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炖30-40分钟期间水少就加点水尽量保持水有3/2。 开大火下土豆
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最后一步
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土豆能用筷子插进去的时候尝尝汤的味道 淡了就加点盐,放青辣椒,翻炒30/40秒。出锅
注意别被烫 上糖色别被油崩着 此方法炖鸡也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-09 · 四川省
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