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6寸轻芝士蛋糕的做法

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6寸轻芝士蛋糕

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轻芝士蛋糕不可缺少的甜品选择，入口即化，浓淡适中，非常nice！参与活动: #上传健康吃蛋日记赢圣迪乐丰厚大奖#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 120g

、

白砂糖 30g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 50g

、

低筋面粉 30g

、

玉米淀粉 12g

、

黄油 30g

、

柠檬汁 3～5滴

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
材料用电子秤称好
步骤2/5
奶油奶酪隔水（60℃水）融化，加入牛奶，电动打蛋器低速打匀，蛋黄分三次加入奶酪糊，充分搅匀，再加入融化的黄油搅匀，低筋粉玉米淀粉过筛到奶酪糊，轻轻搅拌均匀，最后将面糊过筛，这样保证面糊的细腻。
步骤3/5
蛋清加入柠檬汁，电动打蛋器打到起粗泡泡，加入白砂糖（分三次加入），再打到蛋白细腻，分两次加入白砂糖。蛋白打发状态，打蛋器抽起蛋白能立起后成弯钩即可。
步骤4/5 点击查看大图
蛋白液分三次加入面糊，每一次都要搅拌均匀。导入活底模具，底部用锡纸包裹。
最后一步点击查看大图
烤箱180℃预热，底部烤盘加入1cm左右高的开水，面糊烤盘放入，180℃烤10分钟，再调150℃烤40分钟，烤好炉内焖30分钟。冷却后冰箱冷藏2小时再吃更香喔！

小贴士

1、烤好表面适当刷黄油液可以防止表面收缩变皱。 2、注意温度调控，若表面温度过高出裂纹可以在上面加盖锡纸。我这次是一边做饭一边烤蛋糕，稍微没看好，蛋糕烤裂开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-16 · 广东

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