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蜜桃酥

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非儿爱美食

蜜桃季
食材清单 加入采购清单
#油皮#
、
中筋面粉 425克
、
细砂糖 60克
、
猪油 135克
、
冰水 215克
、
#油酥#
、
猪油 150克
、
低筋面粉 300克
、
#绿豆沙#
、
脱皮绿豆 175克
、
泡绿豆水 500克
、
牛奶 20克
、
黄油 35克
、
细砂糖 28克
、
水怡 28克
、
#蛋黄馅#
、
咸蛋黄 300克
、
黄油 10克
、
#绿叶#
、
中筋面粉 120克
、
细砂糖 12克
、
猪油 30克
、
冰水 35克
、
绿色素 适量
、
#表面装饰#
、
仙人掌果粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1.炒绿豆沙的时候一定要有耐心，炒到怀疑人生就炒好了。 2.制作过程中要戴一次性手套，才不会粘手。 3.油皮和油酥软硬要保持一致，制作过程中要全程盖好保鲜膜，以免风干。 4.没有绿色素可以用菠菜榨汁，代替冰水和面。 5.仙人掌果粉可以用火龙果粉或者粉色素来代替。 6.平炉温度上下火170度30-35分钟，风炉多层同烤中间要倒盘一次。 7.吃不完的要晾凉后密封保存，放在阴凉通风处，一周内吃完。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-16 · 浙江

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