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大小米虾蓉粥

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兔子厨房

中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志的功效，并且和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻，称誉为“五谷之首”。 小米含蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、钙、磷、铁和烟酸等成分。蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。小米能补养肾气，去脾胃中热，益气。 食用大米有较高的营养价值，但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少。大米和小米一起食用，两者营养互补，可提高营养价值。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
大米 100克
、
小米 50克
、
海白虾 8只
、
生姜
、
小葱
、
盐
、
黄酒
、
香油
、
白胡椒粉
烹饪步骤
小贴士

煮粥的水一次加足，这样熬出的粥更稠。 虾要用黄酒腌一下去腥，姜末的量要大，这样煮出来的粥没有腥味，还有一股生姜的香味，喝的时候连姜一起吃下去，热热的发汗特别舒服。 香油的量一定要少，不然夺味。 中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。一般做菜不需要去姜皮，是为了保持生姜药性的平衡，不过这道粥里放了虾，比较寒，则生姜去皮无妨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-13

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