双吃 虎皮尖椒
尖椒可以酿肉 还可以酿金针菇 ~ 这次把两种混合在一起 一锅搞定。既有肉香还有金针菇的滑嫩。透着尖椒的丝丝辣味 …… 这一盘又是超级下饭的一款佳肴…… 参与活动: #大喜大·欢喜烧烤店 沉浸式烧烤邀您体验 惊喜大奖等你来赢#
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步骤1/13
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葱姜丝放入碗中 加入纯净水 浸泡30分钟左右 制成葱姜水。
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步骤2/13
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大蒜剁成蒜末 备用
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步骤3/13
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前腿猪肉剁成肉馅。肉馅中少量多次加入葱姜水 搅打至肉馅细腻上劲儿。
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步骤4/13
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搅打好的肉馅中加入 白胡椒粉 小苏打 食盐 白糖淋入生抽 老抽。
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步骤5/13
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搅拌肉馅至调料完全被肉馅吸收。腌制15分钟入味。
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步骤6/13
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小碗中加入 3勺生抽 1勺蚝油 1/2勺老抽 1/2勺白糖 1小勺鸡粉 再加入1勺 大喜大原味烤肉酱 最后倒入搅打肉馅剩下的葱姜水。搅拌均匀,调成料汁 备用。
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步骤7/13
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尖椒洗净 去筋去籽。在尖头位置10厘米左右 切下。根部的尖椒 切成大段。再把顶端尖头 切掉 (便于酿入肉馅)空心尖椒段中 塞入金针菇 顶端漏出一部分。
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步骤8/13
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另一半的尖椒 酿入提前腌制好的肉馅。
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步骤9/13
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炒锅烧热放油 摆入塞好肉馅和金针菇的尖椒。中火煎 煎至尖椒表面呈现虎皮状 金针菇变软。尖椒完全煎成虎皮状 淋入调好的料汁。大火烧开。转中火炖10分钟左右。
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步骤10/13
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锅内汤汁剩1/3时 撒入蒜末 转大火。
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步骤11/13
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淋入少许水淀粉 大火收汁。
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步骤12/13
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锅内汤汁烧浓稠 均匀挂在食材上,即可关火 出锅装盘。
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最后一步
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✅完成✅
葱姜水要少量多次打入肉馅中。搅打至肉馅上劲儿。
肉馅中加入小苏打 会让肉馅更嫩。
尖椒塞入金针菇要漏出一部分 防止煎至过程中金针菇脱落。
尖椒要完全煎至虎皮状 再淋入提前调好的料汁。
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发布于 2022-08-24 · 北京
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