葱姜丝放入碗中 加入纯净水 浸泡30分钟左右 制成葱姜水。
前腿猪肉剁成肉馅。肉馅中少量多次加入葱姜水 搅打至肉馅细腻上劲儿。
搅打好的肉馅中加入 白胡椒粉 小苏打 食盐 白糖淋入生抽 老抽。
小碗中加入 3勺生抽 1勺蚝油 1/2勺老抽 1/2勺白糖 1小勺鸡粉
再加入1勺 大喜大原味烤肉酱
最后倒入搅打肉馅剩下的葱姜水。
搅拌均匀，调成料汁 备用。
尖椒洗净 去筋去籽。在尖头位置10厘米左右 切下。
根部的尖椒 切成大段。
再把顶端尖头 切掉 （便于酿入肉馅）
空心尖椒段中 塞入金针菇 顶端漏出一部分。
炒锅烧热放油 摆入塞好肉馅和金针菇的尖椒。
中火煎 煎至尖椒表面呈现虎皮状 金针菇变软。
尖椒完全煎成虎皮状 淋入调好的料汁。大火烧开。转中火炖10分钟左右。
锅内汤汁烧浓稠 均匀挂在食材上，即可关火 出锅装盘。
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